L’approvvigionamento idrico è senza dubbio la criticità principale per il pomodoro da industria. Le piogge dello scorso autunno, secondo i servizi meteorologici, non sono infatti bastate a ricostituire le riserve di acqua negli invasi, prosciugati dalla grave siccità della scorsa estate, specialmente nelle regioni del Meridione, dove il fenomeno appare particolarmente preoccupante in Basilicata, Puglia e Sicilia.